Pour l'essentiel les exemples sont pris dans les cultures amérindiennes, mais il ne faut pas perdre de vue que les peuples marrons s'inscrivent dans cet environnement d'une manière peu différente, empruntant au demeurant aux Amérindiens une part de leurs connaissances sur le milieu et de leurs techniques de chasse et d'agriculture.

La chasse et à la pêche en rivière, qui supposent des savoirs naturalistes adaptés, constituent une part importante de ce grand thème. La faune est notamment représentée à travers une série de planches zoologiques du 18ème siècle montrant les principaux animaux chassés. Tout comme certaines techniques de chasse et de pêche, et notamment l'archerie amérindienne qui met en jeu des savoir-faire et un matériel complexes arcs, séries de flèches, techniques de l'empennage...

L'agriculture pratiquée par les peuples amérindiens et bushinengue sera abordée comme mode d'insertion des communautés humaines dans un écosystème, et comme moyen d'appropriation de la nature.

On peut noter la diversité des productions de cette agriculture, avec toutefois une base alimentaire primordiale : le manioc et ses différentes variétés.